Archive for febbraio, 2011

La Fabbrica della Birra

Le nostre birre sono prodotte a Fabbrica Della Birra Tenute Collesi situata nel villaggio medievale di Apecchio, al confine tra le regioni Toscana, Marche, Umbria ed Emilia Romagna. La birreria si trova a 700 metri sul livello del mare, nella zona montagnosa del Monte Nerone. Grazie a questa privilegiata posizione geografica, Collesi può sfruttare la purissima sorgente naturale di acqua del Monte Nerone, che possiede le caratteristiche ideali per la produzione della birra.

Collesi controlla l’intera filiera produttiva, dalle materie prime all’imbottigliamento: l’intera all’imbottigliamento.

– l’orzo proviene dalla fattoria di proprietà della famiglia Collesi.

– la trasformazione dell’orzo in malto avviene in un moderno maltificio, di cui Tenute Collesi è socio.

Magnum ImperAle

Una delle etichette delle Magnum di ImperAle

– l’acqua proviene dalla sorgente naturale del Monte Nerone.

– la fermentazione avviene interamente a La Fabbrica della Birra sotto la supervisione del mastro birraio belga Marc Knops.

– anche l’imbottigliamento e l’etichettatura avvengono nella nostra birreria.

Per molti consumatori la birra è una valida alternativa al vino. E può essere una valida alternativa al vino anche negli abbinamenti gastronomici. Tra l’altro le normative sui limiti di consumo di alcol per chi guida – decisamente inaspriti dalle recentissime disposizioni di legge – suggeriscono al consumatore la scelta di bevande con bassa gradazione alcolica.

Le birre Collesi

Tutte le birre sono in commercio in bottiglie da 0,50, 0,75 litri, per le bionde è prevista anche la bottiglia da 1,5 litri. Ecco la gamma completa delle birre ImperAle.

 

ALTER

Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia caratterizzata da una schiuma ricca e cremosa a grana molto fine e dal perlage elegante. È caratterizzata da spiccati sentori di luppolo in fiore, malto e note fruttate con profumi di lievito, vaniglia, crosta di pane caldo e miele. Malto: Munich. Luppolo: Saaz. Lievito: Safbrew. Gradazione 6° vol. Servire a 6°C. Abbinamenti gastronomici: pasta (anche con sughi elaborati), piatti di pesce e frutti di mare.

La birra bionda Alter

EGO

Birra chiara non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia ottenuta da malto Pilsen. E’ caratterizzata dal gusto armonioso e fruttato che bilancia perfettamente l’intenso aroma di malto ed agrumi con una fresca nota finale di frutti tropicali. Malto: Pilsen. Luppolo: Saaz. Lievito: Safbrew. Gradazione 6° vol. Servire a 6°C. Abbinamenti gastronomici: ideale come aperitivo o in abbinamento ad antipasti leggeri.

FIAT LUX

Birra ambrata non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Gusto intenso e raggiante con toni caldi ed avvolgenti, caratterizzato da un’importante impronta di luppolo che ne esalta i ricchi profumi di cereali e di frutta autunnale. Malto: Amber, Munich, Pilsen. Luppolo: Saaz. Lievito: Safbrew. Gradazione 7,5° vol. Servire a 7-8°C. Abbinamenti gastronomici: una birra molto versatile che si abbina facilmente con tutti i piatti non dolci, ideale con carni rosse alla griglia per un ricco barbecue.

UBI

Birra rossa non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Di grande carattere e gusto dolce, è caratterizzata da intensi profumi ed aromi di caramello, malto e nocciole con note speziate. Ha grande persistenza aromatica. Malto: Amber, Munich, Pilsen. Luppolo: Saaz. Lievito: Safbrew. Gradazione 8° vol. Servire a 8-10°C. Abbinamenti gastronomici: ideale a fine pasto, anche per accompagnare un dessert oppure da sola o con un buon sigaro.

MAIOR

Birra nera non pastorizzata a rifermentazione naturale in bottiglia. Gusto decisamente pieno e corposo, con profumi che evocano la torrefazione del caffè d’orzo, cacao, liquirizia e rabarbaro. In bocca è morbida, cremosa ed avvolgente con un sentore olfattivo rotondo e strutturato. Schiuma soffice e vellutata color cappuccino. Malto: Amber, Munich, Pilsen. Luppolo: Saaz. Lievito: Safbrew. Gradazione 8° vol. Servire a 8-10-12°C. Abbinamenti gastronomici: un’ottima bevanda da meditazione o da conversazione, ideale con il cioccolato fondente o con tutti i dolci a base di caramello, frutta secca o cioccolato.

TRIPLO MALTO

Birra bionda non pastorizzata ad alta fermentazione. La sua rifermentazione naturale in bottiglia crea una schiuma fitta e stabile con una grana finissima. Birra  dal gusto equilibrato, ben strutturato ed armonioso,  con profumi fragranti e note di frutta gialla appena raccolta. In bocca è molto intensa con sentori di pesca ed albicocca che rimangono piacevolmente prolungati nel palato.

La birra rossa Ubi

Malto: Amber, Munich, Pilsen, Corn. Luppolo: Saaz. Lievito: Safbrew. Gradazione 9° vol. Servire a 8°C. Abbinamenti gastronomici: pasta con sughi elaborati, carne o pesce arrosto o alla griglia.